★まんがくん　イラストオフィス★

　イタメシ屋さん時代に、シェフ直伝で教わりました、
「とびっこ」（トビウオの卵）のスパゲティです。

　少し複雑なレシピなので、簡単には書けませんが、
高級なサフランの香りと、卵のプチプチがたまりません
絶品なのです。

　ちなみに奥のサラダは、オサカナつながりで、
「サバの水煮缶！イタリアンサラダ」です。
タイム＆ケッパー＆オリーブオイルがいい感じです。
イメージ的には、自家製のオイルサーディンみたいな
雰囲気です？

　 ちなみにそのイタメシ屋さんは、渋谷の文化村そばに
あったのですが。お土地柄芸能マスコミ芸術関係の
お客様の多い隠れた名店でした。現在は涙、涙で閉店して
ありませんが。

　そのお店で、色々な方々とお話させて頂けましたことは、
今でも財産です。亡くなられた大作家のある先生が
僕にくださいました、手書きのお名刺は大切に
ラッピング・カバーして、お守りにさせて頂いています。

　先生の優しさと笑顔は、今でも心を温めてくださいます。

　なんて、まんがくんのプチ思い出話でした。


2013年04月03日 09:23

　今日のパスタは、特売のヤリイカを使いましたソースです。
今回からかなり簡単に材料説明もつけてみま～す。


１）半割潰しニンニク（一かけ：量はお好みでどうぞ）
２）赤唐辛子
３）オリーブオイル
４）ヤリイカ（ワタとげそも使います）
５）アンチョビペースト（４～５㎝：塩の代わりです、お好みで）
６）タマネギスライス1/2玉
７）ケッパー（少々）
８）ホールトマト
９）お好みのハーブ：今回はローリエと
（トマトと相性のいい）オレガノを使いました）
１０）白ワインなどの料理酒
１１）ブイヨン
１２）野菜：今回は栄養バランスを考えて、パスタと
一緒にいんげんと春キャベツをさっとゆがきまして
プラスしてます。
１３）スパゲティ（今日はソースをぐんぐん吸って
こってり食べられる太麺です） という感じです。


　イメージわきますでしょうか？

　ちなみに「カラマリ」とはイタリア語で「イカ」で、
「ロッソ」とは「赤」のことです。

　トマトを入れない仕上げで、ビアンコ（白）なんてのも
できちゃいます。

　皆様も、イカのタウリンで元気はつらつにどうぞです。

　 ちなみに、お皿のソースは、バゲットなんかのパンで
きれいに拭いて、残さずおいしく頂いちゃうところも
イタリアンなノリです。

　お行儀なんて関係なく、おいしくモリモリ食べちゃい
ましょう～。

　楽しい食卓をです♪

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　by まんがくん


2013年05月22日 07:55

　美味しくてヘルシーなものを上品に頂くのも
幸せですが、おバカなものを作って、お下劣に
食べることも楽しいものです。

　ハレとケと言いますか、シーソーと言いますか、
振り子といいますか。

　そんな揺れる想いや、揺れて湘南を繰り返しながら
生活してる僕です。


午後4:03 · 2017年6月9日